パンにのせてもおいしい～ごぼうのバルサミコ酢炒め

Name: パンにのせてもおいしい～ごぼうのバルサミコ酢炒め
Yield: ２～４人（ごぼうのバルサミコ炒めの人数）
Ingredients: ごぼう １本; オリーブオイル 大さじ１; 赤唐辛子（小） １個; すりおろしにんにく ３ｇ; 白ワイン 大さじ１; バルサミコ酢 大さじ１; 醤油 小さじ２; バジリコ ４枚ぐらい; aパン １枚; aクリームチーズ １５ｇ; aマヨネーズ 適量; aチリパウダー お好みで

投稿日: 2020年6月2日更新日: 2020年6月2日

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

新ごぼうがあったので　きんぴらをひとひねりして
オリーブオイルと　チューブにんにく　赤唐辛子とともに　
バルサミコ酢で炒めてみました。
イタリアにいた頃、カルチョーフィ（アーティーチョーク）でよく作っていた料理です。
仕上げにバジリコを絡めて仕上げます。
バルサミコ酢の芳醇な香りと　ごぼうの食感がよく合います。
そんなごぼうのバルサミコ酢炒めを　チーズを塗ったパンにのせ
マヨネーズをのせて焼いたらおいしい～オープンサンドができました。
ごはんにも　パンにも合います。

材料 (２～４人（ごぼうのバルサミコ炒めの人数）)

ごぼう：１本
オリーブオイル：大さじ１
赤唐辛子（小）：１個
すりおろしにんにく：３ｇ
白ワイン：大さじ１
バルサミコ酢：大さじ１
醤油：小さじ２
バジリコ：４枚ぐらい
aパン：１枚
aクリームチーズ：１５ｇ
aマヨネーズ：適量
aチリパウダー：お好みで

ごぼうは　たわしなどでよく洗い　ささがきにして水に　１０分ぐらい
　さらしてあく抜きをする

フライパンにオリーブオイルを入れ赤唐辛子とすりおろしにんにくを入れる

水気をきったごぼうと白ワインを入れ　ごぼうがしんなりするまで炒める

バルサミコ酢と醤油を入れ　味をなじませ　仕上げにちぎったバジリコを加える

できあがり

aのパンに　クリームチーズを塗り　ごぼうのバルサミコ酢炒めをのせ
マヨネーズを全体に絞り出しトースターでカリッとするまで焼き
お好みでチリパウダーをふる

コツ・ポイント

★バルサミコ酢はぶどうの濃縮果汁を熟成させたイタリアの酢です。

★白ワインのかわりに日本酒でもOKです。
　どちらもなければ水を加えてください。

★バジリコをシソの葉にすると和風な香りになります。
　また乾燥でもOKです。

★ハード系のパンを使いましたが食パンでもおいしいと思います。

★新ごぼうを使いましたが普通のごぼうでもOKです。