新じゃがはマッチ棒大ぐらいの拍子切りにして ５分ぐらい
水にさらす
フライパンにオリーブオイルを入れ 細く切ったベーコンを炒め
水気を切った新じゃがをくわえ 新じゃがが半透明になるぐらいまで
炒める
塩・コショウで味を調え みじん切りのイタリアンパセリを加える
器に盛り付け 半熟に茹でた卵を半分に切ってのせ
パルミジャーノをふる
★じゃがいもは切ってから水にさらすと 炒めた時シャキッとした食感が出ます
★半熟卵は 沸騰したお湯に 冷蔵庫から出したての卵をそっと入れ
約６～６分半茹でる
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