豚バラ肉はひと口大に切り、ナスは乱切りにする。赤唐辛子は種を取り除いて輪切りに、小ねぎはきざむ。
フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらナスを加え、焼き色がついたら、赤唐辛子、ポン酢を加えて炒め合わせる。小ねぎをちらす。
・乾燥した赤唐辛子はお湯に浸してから切ると、割れずにきれいな輪切りにできますよ。
・ナスは油を吸うと、とろっとした食感になります。ナスに油を吸わせながら、焼き色がつくまで炒めるのがおいしく作るポイントです♪なかなか油を吸わないナスがあるときは、箸でつかんで、ナスの切り口でフライパンの油をふくようにします。
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