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『キャベツと茹で鶏のごまだれサラダ』作り置き。お弁当にも。

更新日：2020.03.13 3748 and_a_plusさん他6人

tomocoさん: 大切な人に食べさせたい旬野菜の栄養満点レシピを紹介！ ”こん...もっと見る

『キャベツと茹で鶏のごまだれサラダ』作り置き。お弁当にも。

キャベツとしっとり茹で鶏を中華風のごまだれで。

練りごまの濃厚なたれが絡んでやみつきに！

豆板醤はお好みで調節してくださいね。

甘くておいしい旬のキャベツ（春・冬）で作るのがおすすめです＾＾

材料（4人分）

キャベツ：300g
鶏胸肉（皮付き）：240g
塩：適宜
長ねぎ（青い部分）：1本分
生姜：5g
A）練りごま：大さじ2（36g）
A）醤油：大さじ1と1/2
A）酢：大さじ1
A）砂糖：小さじ1
A）豆板醤：適量
ごま油：大さじ2
白ごま：適量

作り方

下準備

下準備

▪️キャベツはざく切りにする。
▪️鶏胸肉（皮付き）は皮を取り、観音開きになるように包丁を入れる。
▪️【A】は順に入れ、その都度よく混ぜ合わせておく。

①キャベツを茹でる

熱湯（1L）に塩（小さじ2）を入れ、キャベツを1分30秒ほど茹でる。ザルで水気を切り、冷めたらギュッと水気を絞り、ボウルに入れる。

②茹で鶏を作る

②茹で鶏を作る

鍋に水（500ml）を沸騰させ、鶏胸肉と長ねぎ（青い部分）、生姜、塩（小さじ1）を入れる。再度沸騰したら、火を止めて蓋をする。そのまま9〜10分ほどおいて余熱で火を通す。
鶏肉を小さめのボウルに取り出し、ラップをして粗熱が取れるまでおく。
（※中まで火が通っているか必ず確認してください。ポイント参照。）
鶏肉を小さめに割き、①のボウルに加える。

①のボウルに混ぜ合わせた【A】とごま油を加えてよく和える。器に盛り付け、白ごまをふる。

コツ・ポイント

▪️鶏肉は開いて均一に火を通りやすくします。

▪️鶏胸肉は取り出す前に、火が通っているか（中まで白くなっているか）確認してください。加熱が足りない場合は、鍋に戻して蓋をして様子をみてください。

▪️キャベツの水気はしっかりと絞ってください。

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2020年03月13日

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tomocoさん

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