ブナピーは石づきを切り落とし手で裂く。長芋、ハムは1.5～2センチほどの角切りにする。
鍋にブナピー、長芋、ハム、酒、ローリエの葉、塩を入れて蓋をして5分ほどしんなりするまで中火にかける。
弱火にして、牛乳、豆乳、生クリームを加える。2、3分して味がなじんだら最後に白味噌を加える。全体に味をなじませる。
器に盛り、胡椒、パセリをお好みでかけて頂く。
白味噌は香りが飛ばないように最後に入れます。
牛乳、豆乳、生クリームの分量や塩加減は各自調整してください。
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