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親子で作れる簡単おやつ♡はちみつレモンマフィン

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midori
midoriさん
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。5歳の娘の育児をしな...もっと見る
親子で作れる簡単おやつ♡はちみつレモンマフィン

先日ご紹介した手作りのはちみつレモン。私は美味しく頂いていますが、5歳の娘には酸っぱすぎるようだったので、刻んでマフィンに入れてみました。シロップも生地に加えるとしっとりと仕上がります。レモンの爽やかな香りが広がって、ティータイムにぴったりのマフィンに。刻んだレモンの皮の食感も楽しめます。ホットケーキミックスを使えば、混ぜるだけで簡単に作ることができるので、親子で一緒に作るのも楽しいです。お手伝いしたい盛りの娘は、積極的に混ぜてくれて、出来上がりを食べて私が「美味しいね!」と言うと「だって、美味しくな~れ!って言いながら混ぜたからだよ^^」とご満悦でした。

材料 (マフィンカップ3個分)

  • ホットケーキミックス:100g
  • :1個
  • 砂糖:30g
  • バター:50g
  • 牛乳:20㎖
  • 漬けたはちみつレモンの薄切り:5枚程度
  • 漬けたはちみつレモンのシロップ:大さじ1

卵を割り入れてほぐします。

卵を割り入れてほぐします。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。

溶かしバターと牛乳を加えます。

溶かしバターと牛乳を加えます。

バターを溶かして加え、さらに牛乳を加えて混ぜ合わせます。

ホットケーキミックスを加えます。

ホットケーキミックスを加えます。

ホットケーキミックスを加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。漬けたはちみつレモンの薄切りを2枚ほど細かく刻んで加え、さらにシロップも加えて混ぜ合わせます。

カップに入れてオーブンで焼きます。

カップに入れてオーブンで焼きます。

マフィンカップの6分目あたりまで生地を流し入れ、漬けたはちみつレモンを薄切りをのせます。
180度のオーブンで20分ほど焼いて完成です!

コツ・ポイント

マフィンカップは5センチほど深さのあるものを使用しています。お使いになるマフィンカップによって出来上がりの数は異なると思います。焼くと膨らむので、お使いになるマフィンカップの6分目あたりまで生地を流し入れてください。

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midori
midoriさん
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター。5歳の娘の育児をしながら、企業のレシピ開発やフードスタイリング、コラム執筆の仕事などをしています。子どもの健全な味覚を育てたいという思いから、幼児食イン...
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