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料理レシピ

玄米でバターとうもろこしご飯

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RiRi
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玄米でバターとうもろこしご飯

ちょっと夏向きかもしれませんが、とうもろこしと一緒に炊き上げる玄米ご飯。バターの香りが食欲をそそる、プチプチ歯ざわりのいい炊き込みご飯です~ 隠し味に、えのきもたっぷり入れているので、量が増し、ご飯2合で茶碗5膳分。ダイエット中の方にもお奨めです!

材料 (5人分)

  • 玄米:2合
  • とうもろこし:1本
  • えのき:小1袋(100g)
  • ネギ:10cm位
  • ●水:500cc
  • ●酒:大匙1
  • ●白だし:大匙2
  • ●みりん:大匙1
  • バター:大匙1半
  • 塩&胡椒:適量

下準備

下準備

玄米 →洗って汚れを落とし、ざるに揚げて水を切る
えのき →いしづきを取り、1cm位の幅のざく切り
ネギ →粗目のみじん切り
とうもろこし →粒を芯からはずす(↓参照)
●の材料を事前に合わせておく

とうもろこしの扱い

とうもろこしの扱い

写真のような感じで、本体を4等分位にカットした後、包丁を縦にゆっくりと入れて粒をはずします。(芯も後ほど使用します。下参照。)

材料を炒める

材料を炒める

厚手の鍋にバターをひき、ふつふつしてきたらネギを炒める。えのき、とうもろこしを加えてよく炒め合わせ、塩ひとつまみを加え、胡椒をたっぷりふりかける。ご飯を加えて、さっくりと和える。
火を止めて、合わせておいた●の材料を注ぎ、1時間程度浸水させる。

ご飯を炊く

ご飯を炊く

ご飯の上に、とうもろこしの芯を置く。なべを強火にかけて沸騰させ、1~2分したら弱火にする。そのまま弱火で25分程度煮る。火を止めて15分以上蒸らす。

完成

完成

とうもろこしの芯を取り除き、さっくりと混ぜ合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

●とうもろこしの芯から旨味が出るので、ご飯の上に載せて、一緒に炊き上げました。
●もちろん炊飯器で作っても。鍋は厚手のものであれば、どのような鍋でも炊き上がります。土鍋でも美味しくできると思います!

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RiRi
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フリーランス世界の料理研究家。和食エヴァンジェリスト。世界の食文化への飽くなき関心。各国の料理教室フリーク。シンガポール在住。
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玄米でバターとうもろこしご飯
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