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●輪切にしたちくわをボールに入れて、片栗粉と水を加えて和える。 ●うどんは指定時間通りに茹で、流水に流してぬめりをとる。
小さ目のフライパンに油を２～３ミリの深さになるよう入れ、油が温まったら、ちくわを入れて両面揚げ焼きにする。
器にうどんを入れ、冷水でお好みの濃さに薄めたそばつゆをかける。ちくわを載せ、ネギや七味などの薬味を添えて、出来上がり。
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