Name: 苦手野菜克服できるかな？園児のお弁当【小松菜編】
Yield: １人分（お弁当用）
Ingredients: 豚ひき肉 100g; 長ネギのみじん切り 少々; しょうがのみじん切り 少々; 味噌（Ａ） 大さじ1弱; 砂糖、みりん（Ａ） 各小さじ1; 鶏がらスープの素（顆粒）（Ａ） 小さじ1/2; 豆板醤（Ａ） 少々

まだ2月ですが、春のような陽気を感じる日も多いので、お花畑のようなお弁当を作ってみました。娘はほうれん草は食べられるのですが、小松菜はあまり食べたことがないので、今が旬でカルシウムも豊富な小松菜も入れてみました。
そぼろは、豚ひき肉を味噌と少量の豆板醤などで味付けした、中華風のちょっと濃いめの味付けにしてあります。娘にも「お肉美味しかった！」と好評だったので、豚そぼろのレシピをご紹介します。

材料 (１人分（お弁当用）)

豚ひき肉：100g
長ネギのみじん切り：少々
しょうがのみじん切り：少々
味噌（Ａ）：大さじ1弱
砂糖、みりん（Ａ）：各小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）（Ａ）：小さじ1/2
豆板醤（Ａ）：少々

豚そぼろは作り置きしておくと便利です。

フライパンにごま油少々（分量外）をひいて中火で熱し、長ネギとしょうがのみじん切りを炒めます。香りが立ったら豚ひき肉を入れてぽろぽろになるまで炒めます。（Ａ）を加えて水分が飛ぶまで炒め合わせたら完成です。清潔な容器に入れて冷蔵庫で3日ほど保存できます。オムレツやコロッケに入れるなどアレンジしても美味しいです。

コツ・ポイント

卵は醤油、砂糖で甘めに炒めてあります。ニンジンは花型でくりぬいてレンジ加熱しました。小松菜は茹でて醤油少々で和えてあります。バランスよく盛り付けて白ごまを振って完成です。娘はほうれん草と勘違いして食べたようです^^;とはいえ、「お花畑みたいで可愛い！」と喜んで食べてくれたのでめでたしめでたしでした。