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春の香り~優しいお味のあさりと菜の花の豆乳スープ

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
春の香り~優しいお味のあさりと菜の花の豆乳スープ

菜の花をスーパーで見かけるようになりました。
春の香りですね。
そんな菜の花をたっぷり使って、春が旬のアサリを加えた
うま味たっぷりの豆乳スープです。

材料 (2人~)

  • 菜の花:180g
  • あさり(殻付き):300g
  • ベーコン:1枚(40g)
  • 玉ねぎ:1/4(60g)
  • オリーブオイル:大さじ1
  • 小麦粉:大さじ1
  • 豆乳:200ml
  • あさりの汁+水:200ml
  • 塩・コショウ:少々
  • 粉チーズ:少々

菜の花はさっと下茹でして あさりはフライパンで蒸し焼きにして殻を開かせ 飾り用に少し残してあとは殻をはずし 汁はこしておく
 

フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りにしたベーコンと玉ねぎ
 を入れ炒める

しんなりしてきたら小麦粉を加え 粉っぽさがなくなるまでよく炒める

あさりの汁と水を加え沸騰したら豆乳 あさり 食べやすい大きさに切った菜の花を加え一煮立ちさせ 塩・コショウで味を調える

器に盛り付け粉チーズをふる

コツ・ポイント

★あさりの汁のみでコンソメ類は加えていません

★豆乳は煮すぎると固まってしまうので 具材の下ごしらえが大切です

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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春の香り~優しいお味のあさりと菜の花の豆乳スープ
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