白菜を1.5cmくらいに切る。
フライパンに2cmくらいの水を入れて沸かし、白菜の芯のほうから入れ、黄色い葉も上にのせる。
蓋をして5分茹でる。
※全部お湯に浸かってなくても、蒸されてしんなりするのでOKです。
茹でたらザルにあけて、そのまま冷ます。
ある程度冷めたら、水気をぎゅっとしぼる。
※水気をしっかりしぼることで、味がぼやけません。
すりごま、かつお節、味噌、マヨネーズを混ぜたところに、2の白菜を入れて和える。
基本的に塩分控えめで作っているので、好みで味噌とマヨネーズの量を増やすとよいです。
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