フライパン(鍋でも)にもやし、水、顆粒鶏ガラスープ、おろし生姜、塩、胡椒を入れて一煮立ちさせる。
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、溶きたまごをまわし入れ、ほどよいところで火を止める。
鍋に春雨が浸かる程度の油を入れ、春雨を揚げる。
※一瞬で膨れて揚がります。
※油を少な目にして使う場合は、春雨をほぐしてなるべく平らにし、油に浸かるくらいにするといいです。
揚げ春雨をお皿に盛り、その上からもやしたまごあんをかけ、ねぎをちらす。
