料理レシピ

実は茎がおいしい～サクッとブロッコリーのフリット

実は茎がおいしい～サクッとブロッコリーのフリット

投稿日: 2020年1月16日更新日: 2020年1月16日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

フリットは　イタリア版てんぷらのような　衣をつけて揚げた料理です。
衣には　卵は入れず　米粉を炭酸水で溶いて、薄くつけて揚げるので
カリッとさっくり揚がります。
今回はブロッコリーを茎も含め、丸ごと使っていきます。
実は・・・茎がおいしい～
我が家では、奪い合いになります！

材料 (2人)

ブロッコリー：1/2個
米粉：４０ｇ
塩：少々
炭酸水（冷えたもの）：大さじ3
米油：150ml
パルミジャーノ：小さじ2
黒コショウ：少々

ブロッコリーのつぼみの部分は小房に分け茎は厚めに皮をむき
　5㎜の厚さに切る

米粉に塩を加え　炭酸水で溶き衣を作る

ブロッコリーに衣をまぶし　米油でサクッと揚げる

コツ・ポイント

★もち粉と　冷たく冷やした炭酸水で衣を作り　ブロッコリーに薄～くつけることで
　さくっとカリッと揚がります。

★揚げオイルは　国産米にか100％のボーソー米油を使っています。

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