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お雑煮リメイク 出汁がら佃煮
投稿日: 2020年1月7日
更新日: 2020年1月7日
閲覧数: 1,438
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1cchie
さん
趣味の料理を中心に投稿しています。
日常よりも贅沢な出汁をとることが多いお雑煮なので、出汁がらがとってももったいない。佃煮にしよう。今回は上鯖節厚削り50g、鰹節15g、どんこ3個、羅臼昆布10cm×20cmの出汁がらを使いました。
材料
(2人分)
上鯖節厚削りの出汁がら
：50g
鰹節の出汁がら
：15g
干どんこ
：3個
羅臼昆布
：10cm×20cm
しょうゆ
：大さじ3
みりん
：大さじ3
酒
：大さじ2
砂糖
：大さじ2
どんこは傘と軸を細切りに、昆布も細切りにする。
出汁がらに調味料を入れて水分がなくなるまで炒める。
コツ・ポイント
上鯖節が厚削りなので、とても食べ応えもあり、昆布やどんこの食感や風味も加わり、贅沢なリメイク佃煮になりました。
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