料理レシピ

お雑煮リメイク出汁がら佃煮

お雑煮リメイク出汁がら佃煮

投稿日: 2020年1月7日更新日: 2020年1月7日

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1cchie

趣味の料理を中心に投稿しています。

日常よりも贅沢な出汁をとることが多いお雑煮なので、出汁がらがとってももったいない。佃煮にしよう。今回は上鯖節厚削り50g、鰹節15g、どんこ3個、羅臼昆布10cm×20cmの出汁がらを使いました。

材料 (2人分)

上鯖節厚削りの出汁がら：50g
鰹節の出汁がら：15g
干どんこ：3個
羅臼昆布：10cm×20cm
しょうゆ：大さじ3
みりん：大さじ3
酒：大さじ2
砂糖：大さじ2

どんこは傘と軸を細切りに、昆布も細切りにする。

出汁がらに調味料を入れて水分がなくなるまで炒める。

コツ・ポイント

上鯖節が厚削りなので、とても食べ応えもあり、昆布やどんこの食感や風味も加わり、贅沢なリメイク佃煮になりました。

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