ジッパーつきの袋に、みじん切りの玉ねぎ、塩、水を入れ、よく混ざるようにもむ。
そのまま涼しい場所に置いておく。
春夏なら1～3日間、寒い時期なら6日間ほど。
汁が白く濁ってきて、辛みが抜けたら発酵済み。
清潔な瓶などに入れて冷蔵庫で2週間保存できるそうです。
まずは、スライストマトの上に発酵玉ねぎをのせてみました。
その他は何もかけてないのに、そのままでも美味しいです♪
塩は玉ねぎの3%です。
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