料理レシピ

蒸し茹でで甘さアップ⁈貧血予防で便秘解消♥ほうれん草と卵のごまマヨサラダ

投稿日: 2019年12月25日更新日: 2019年12月25日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

今が旬の「ほうれん草」
鉄分たっぷりで、ぜひ食べてもらいたい食材なんです！

そんなほうれん草を使った、サラダレシピのご紹介♪

ほうれん草を茹でるのはレンジで加熱してもOKなんですが…今日は、少量のお湯で蒸し茹でにするレシピ‼︎

私的には、ほうれん草の甘さが味わえてオススメなんですよ♡

☆法蓮草（ほうれんそう）の栄養と効能☆
赤血球にある酸素を運んでくれる鉄分が豊富に含まれており、貧血予防や筋肉強化に効果的でレバーと同じくらいの量が含まれています。

目や皮膚などの健康を保つ働きのあるβカロテンが、活性酸素を抑えてくれ風邪予防に役立ちます。

万能ビタミンであるビタミンCが免疫力を高めてくれるので、美容効果や風邪予防が期待でき、たんぱく質と一緒にとることでコラーゲンの生成や吸収力アップが期待できます。

水溶性ビタミンの一種の葉酸が、皮膚の粘膜の強化や赤血球の合成に役立ちます。

根元にはマンガンが豊富にあり、骨を丈夫にする効果があるので、よく洗って使ってくださいね♪

材料 (2人分)

ほうれん草：1/2袋(約100ｇ
卵：1個
水：約100ml
マヨネーズ：小さじ2
白ねりごま：小さじ1
塩・胡椒：少々

①ほうれん草はよく洗って！

ほうれん草は約3cmぐらいに切り、鍋に水を入れて沸騰させる。《中火》

➁様子を見ながら加熱して！

耐熱皿に卵を割り、つまようじ（さいばし）で卵黄に穴を数カ所あけ、600Wで約1分加熱し、スプーンで大きめに崩しておく。

③流水にさらしたらすぐあげて！

①で沸騰させた鍋にほうれん草を入れ、かき混ぜたらフタをして約1分半加熱し、流水にさらしてザルにあげる。《中火》

④よく混ぜ合わせて！

ほうれん草の水気を絞り、卵とマヨネーズ・ねりごま・塩・胡椒を入れて混ぜ合わせれば完成‼︎

コツ・ポイント

＊ほうれん草は、濡れたキッチンペーパーで包んで600Wで1分半〜2分加熱してもOKです。今回は茹でたレシピ！

＊卵をレンジで加熱する際は、必ず卵黄に穴をあけるか、黄身を崩してから加熱してください。加熱中は様子を見ながら‼︎

＊ほうれん草とねりごま（ごま）を一緒に食べることで、便秘解消効果が期待できます。

＊ほうれん草と卵を一緒に食べることで、貧血予防に役立ちます。