鶏むね肉を一口大のそぎ切りにしたら、塩、きび砂糖、水を入れてよくもみ、10分置く。
大根の皮をむき、数ミリ幅のイチョウ切りにする。
シリコンスチーマーに入れ、600Wレンジで3分加熱する。
おろし生姜、酒、みりん、醤油を入れて混ぜる。
片栗粉を入れて、全体によくなじませる。
油をしいたフライパンに4の鶏肉を入れ、動かさずに焼き、ひっくり返してもう片面も焼く。
そこに2の大根を入れて炒め合わせる。
3の合わせダレを入れ、水分が減るまで混ぜながらなじませる。
小口切りの小ねぎを入れ、火を止めてさっと混ぜる。
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