料理レシピ

【15分で簡単】風邪予防に！ほうれん草とトマトの豆乳クリームスープ

投稿日: 2019年12月13日更新日: 2019年12月14日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

みなさん‼
寒くなってきましたね～(^^;
「風邪」ひいてませんか？

今日は、今が旬のほうれん草を使ったあったかスープレシピのご紹介！

☆法蓮草（ほうれんそう）の栄養と効能☆
赤血球にある酸素を運んでくれる鉄分が豊富に含まれており、貧血予防や筋肉強化に効果的でレバーと同じくらいの量が含まれています。

目や皮膚などの健康を保つ働きのあるβカロテンが、活性酸素を抑えてくれ風邪予防に役立ちます。

万能ビタミンであるビタミンCが免疫力を高めてくれるので、美容効果や風邪予防が期待でき、たんぱく質と一緒にとることでコラーゲンの生成や吸収力アップが期待できます。

水溶性ビタミンの一種の葉酸が、皮膚の粘膜の強化や赤血球の合成に役立ちます。

根元にはマンガンが豊富にあり、骨を丈夫にする効果があるので、よく洗って使ってくださいね♪

材料 (2人分)

ほうれん草：50ｇ
トマト（大）：1個
オリーブオイル：大さじ1
豆乳：400ml
鶏がらスープの素：小さじ2
みそ：小さじ1
しょうが：1片
☆片栗粉：小さじ1
☆水：大さじ1

①ほうれん草の根元を使う場合は、よく洗って！

ほうれん草は約3cm幅に切り、トマトは8等分のくし切りにし、しょうがはすりおろす。

➁炒めすぎ注意‼︎しんなりするぐらいでOK☆

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ほうれん草を入れて炒め、しんなりしたらトマトを入れて炒める。《弱火〜中火》

③沸騰させると分離するので注意！

豆乳と鶏がらスープの素・みそを入れて加熱し、しょうがを入れて、混ぜ合わせた☆でトロミをつければ完成‼︎《弱火》

コツ・ポイント

＊ほうれん草の根にも、栄養があるので、しっかり洗って土を落としてください。

＊豆乳を入れたら、沸騰させないように！

＊ほうれん草とオリーブオイルを一緒に食べることで、コレステロール低下効果や高血圧予防効果が期待できます。

＊ほうれん草とトマトを一緒に食べることで、視力低下予防効果や貧血予防効果に役立ちます。