卵を割り、白だしとみりんを加えて撹拌する。 豆腐を手でつぶして加え、小口ネギ少々を入れて、ざっくり和える。
卵焼き器、または小さめのフライパンに油をひき、厚焼き卵にする。(3~4度に分けて液を入れ、巻き込んで焼く。)
●卵を焼く際、つぶして入っている豆腐が均等に散るように(一か所に固まらないよう)気を付けて焼いてください。