フライパンにオリーブオイルを入れ ザクみじん切りの玉ねぎ セロリ
ニンニクを入れ炒める
香りが出てしんなりしてきたらホールトマトを加え3～4分ぐらい煮込み
塩で味を調える
あたまと尾っぽを残して身の部分だけ殻をむいて背ワタを取ったエビをそっと入れ
白ワインをふって 蓋をして4～5分煮込む
器に盛り付けみじん切りのイタリアンパセリ オリーブオイル（分量外）をふる
エビはうまみが出るのと、盛り付けた時、ごちそう感が出るので
あたま付きを使います。
パーティー料理にもお勧めです。
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