レンコンはピーラーで皮をむき縦に繊維にそってざく切りにして
ひたひたの水に酢を加え10分ぐらいアク抜きする
軽く水気をきり 耐熱皿に入れ ふんわりラップをして600Wのレンジで
約3分～加熱して すぐに水にさらし よく水気をきっておく
ベーコンは小さな角切りにしてフライパンでカリッとするまで炒める
ボウルにaを入れよく混ぜ合わせ 塩・コショウで味を調えたら
レンコンを加え ベーコンの半量を加える
器に盛り付け 残りのベーコンをのせ パセリを添える
レンコンの切り方がポイントです。
薄切りレンコンとは違ったおいしさがあります。
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