冷凍パイシートは冷蔵庫で30分（または室温で10分）おいて解凍する。
りんごはいちょう切り（8等分のくし形切りにしてから横薄切り）にする。耐熱容器にりんご、【A】を入れラップをかけ、電子レンジ（500w）で7分加熱する。全体を混ぜ、ラップをはずしてさらに5分加熱して冷ます。
パイシート1枚の上に直径18cmのボウルや器を逆さにしてのせ、包丁で円形にくり抜く。
もう1枚のパイシート、2の切れ端を使って、1.5cm幅で長さ20cmの棒を8本、7mm幅で長さ20cmの棒を12本切り出し、残りを丸めて5mm幅で長さ55cmの棒状に成形する。7mm幅の棒は4本を1本につなげて長い3本の棒を作り、三つ編みにする。
クッキングシートに2をのせ、1のりんごを広げる（縁から1cmの部分にはりんごをのせない）。1.5cm幅の棒を格子状にのせ、はみ出した部分は切り取る。長さ55cmの棒を縁にのせ、フォークでおさえる。
卵黄に水 少々（分量外）を加えたものをハケやスプーンの背でパイシートの表面にぬる。縁に三つ編みをのせて軽くおさえ、卵黄をぬる。200度に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで30〜40分ほど焼く。
※三つ編みが残ったので一緒に焼きました♪
・パイシートは冷たい状態で焼くことできれいな層になります。冷蔵庫から出したら手早く作業し、作業していないパイシートは、こまめに冷蔵庫に入れます。
・りんごもできるだけ冷やすと良いです。時間があるときは、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。急いでいるときは、平皿に移して広げ、保冷剤を下に置いて冷まします。
・パイシートに小さい穴があいていない（ピケされていない）場合は、フォークで数カ所さしてから成形してください。
・お好みで、りんごにシナモンをふっても美味しいです。
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