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小鍋で料亭?!きのこの土瓶蒸し風

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
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小鍋で料亭?!きのこの土瓶蒸し風

土瓶がなくても小鍋で作る土瓶蒸し風。
出汁ときのこの、旨味と香りが染みわたります。
それはまるで料亭の高級感。

お好みのきのこでお楽しみください!

材料 (2~3人分)

  • お好みのきのこ:120g
  • Aかつお昆布出汁:200ml
  • A酒:大さじ1
  • A醤油:小さじ1
  • A塩:2つまみ
  • かぼす:1/2個
  • みつば:適量
  • :500ml
  • かつお節:10g
  • 昆布:10㎝

➀だしをとる。
水と昆布を鍋に入れ、時間があれば1時間おく。火をつけくつくつと泡がでてきたらかつお節を加え、火を止め3分程度おき、キッチンペーパーでこす。

②お好みのきのこは石づきをとり小房に分ける、または食べやすい大きさに切る。

③小鍋に②を入れ、かつお昆布だし 200ml、Aを注ぎ蓋をして中火にかける。沸騰して1分たったら火を止め、みつばを添える。

④器にとり、かぼすを絞って頂く。

コツ・ポイント

椎茸、しめじ、ひら茸、えのき、エリンギ等お好みの物で楽しめます(舞茸は出汁の色が悪くなります)。

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
3,5,8歳の3児の母。キッズ食育トレーナー、フォトスタイリスト。 食品メーカーで企画開発を経て料理家として独立。 子供の頃から様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動に従事し、子...
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小鍋で料亭?!きのこの土瓶蒸し風
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