➀だしをとる。
水と昆布を鍋に入れ、時間があれば1時間おく。火をつけくつくつと泡がでてきたらかつお節を加え、火を止め3分程度おき、キッチンペーパーでこす。
②お好みのきのこは石づきをとり小房に分ける、または食べやすい大きさに切る。
③小鍋に②を入れ、かつお昆布だし 200ml、Aを注ぎ蓋をして中火にかける。沸騰して1分たったら火を止め、みつばを添える。
④器にとり、かぼすを絞って頂く。
椎茸、しめじ、ひら茸、えのき、エリンギ等お好みの物で楽しめます（舞茸は出汁の色が悪くなります）。
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