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レンコンを薄くスライスし水にさらし、水気を切ります。キッキンペーパーでしっかり水分をふきとります。
フライパンに油をひたひたに入れ、170度の高温でレンコンをあげます。焼き色がついてきたら油をしっかりきります。塩をふったら完成です。
１7０℃の大体の目安→菜箸の先を油につけた状態で気泡が素早く出たら、１7０℃くらいに温度が上がってますので、レンコンを入れて下さい。
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