白菜は芯と葉に分け、芯は縦長の短冊状に切り、葉はざく切りにする。
豚こまには片栗粉をまぶす。
味噌、酒、みりん、醤油を入れて混ぜる。
フライパンにバターを入れ、豚肉をなるべく広げて入れて焼く。
ひっくり返してもう片面も焼く。
表面が焼けたら、肉をいったん取り出す。
白菜の芯を入れて炒め、透き通ってきたら、葉を入れて炒め合わせる。
豚肉をあわせて混ぜたら、味噌だれを入れてからめ、全体になじませる。
