シンプルなキャロットラペに粒マスタードを加えます。人参＋家にある調味料だけで作れて手軽♪あれば、チャービルやパセリなどのハーブを飾ると彩りが良くなります。
■材料（作りやすい分量／調理時間：10分）
人参 1本（千切り）
塩 小さじ1/3
A オリーブオイル 小さじ2
A 酢 小さじ1
A 粒マスタード 小さじ1
A はちみつ 小さじ1/2
A ブラックペッパー 少々
■作り方
1.人参は千切りにして塩をまぶし、10分おいて水気をしぼる。
2.混ぜ合わせた【A】、1を和える。
スライスしたレモンを加えて爽やかに仕上げました。お酢が苦手な方にはこちらがオススメ！冷やした白ワインやスパークリングワインによく合います。
■材料（作りやすい分量／調理時間：10分）
人参 1本（千切り）
レモン 1/4個（薄切りにして四つ切り）
塩 小さじ1/3
A レモン果汁 小さじ2
A オリーブオイル 小さじ2
A 砂糖 小さじ1/2
A ブラックペッパー 少々
■作り方
1.人参は千切りにして塩をまぶし、10分おいて水気をしぼる。レモンはよく洗い、皮つきのまま薄切りにして、四つ切りにする。
2.混ぜ合わせた【A】、1を和える。
アーモンド、レーズン入りのデリ風キャロットラペ。アーモンドの代わりに、くるみやカシューナッツを入れてもおいしいです♪ナッツはレンジやフライパンで乾煎りすると香ばしくなります。
■材料（作りやすい分量／調理時間：10分）
人参 1本（千切り）
アーモンド 15g
レーズン 15g
塩 小さじ1/3
A 酢 小さじ2
A オリーブオイル 小さじ2
A はちみつ 小さじ1/2
A ブラックペッパー 少々
■作り方
1.人参は千切りにして塩をまぶし、10分おいて水気をしぼる。
2.アーモンドは耐熱皿に広げ、ラップをかけずにレンジ（500w）で1分30秒加熱し、粗くきざむ。
3.混ぜ合わせた【A】、1、2、レーズンを和える。
そのまま食べてもおいしいキャロットラペは、アレンジも楽しいです。クラッカーにクリームチーズをぬり、キャロットラペをのせれば簡単オードブルに！パンに挟んでサンドイッチにするのもオススメです。
■材料（6個分／調理時間：約3分）
キャロットラペ 大さじ6
クリームチーズ 30g
クラッカー 6枚
人参の葉やパセリなど 少々（あれば）
■作り方
1.クラッカーにクリームチーズをぬり、キャロットラペを盛る。
2.あれば、人参の葉やパセリなどを飾る。
人参が余ったらキャロットラペ！ぜひ作ってみてください♪
