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かぼちゃは種とわたを取り除き、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。かぼちゃ、水 150ml（分量外）を加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮込む。
粗熱がとれたらミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳、バターを加えてひと煮立ちさせる。塩で味を調え、パセリをちらす。
皮ごとなので、黄緑色のかぼちゃポタージュができます！ お好みで、仕上げに生クリームをたらしてもおいしいです。
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