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かぼちゃの皮ごとポタージュ。秋らしい、ほっこりスープ!おもてなしに♪

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かぼちゃの皮ごとポタージュ。秋らしい、ほっこりスープ!おもてなしに♪

かぼちゃを皮ごとポタージュに。

シンプルな味つけで、かぼちゃの素朴な味を感じられます。

秋らしい、ほっこりとした洋風スープ。

ランチや夕食はもちろん、パーティーやおもてなしにもオススメです。

材料 (4人分)

  • かぼちゃ:1/4個(約300g
  • 玉ねぎ:1/2個
  • 牛乳(豆乳でも可):200ml
  • バター:20g
  • オリーブオイル:小さじ2
  • :小さじ1/4
  • 乾燥パセリ:少々

1.切る

かぼちゃは種とわたを取り除き、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

2.煮る

鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。かぼちゃ、水 150ml(分量外)を加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮込む。

3.仕上げ

粗熱がとれたらミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳、バターを加えてひと煮立ちさせる。塩で味を調え、パセリをちらす。

コツ・ポイント

皮ごとなので、黄緑色のかぼちゃポタージュができます!
お好みで、仕上げに生クリームをたらしてもおいしいです。

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早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を担当。結婚を機に農業をはじめ、野菜料理が大好きになる。現在は、旬の野菜をたっぷり使った、簡単レシピからおもてなしレシピまで発信する、野菜料...
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2019年10月18日

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