なすを乱切りにしてアク抜きしたら、シリコンスチーマーに入れて600Wレンジで3分加熱する。
※シリコンスチーマーではなく、耐熱皿とラップでもOKです。
出た水気を落とし、キッチンタオルで軽くおさえる。
八方だし、酢、おろし生姜、小ねぎ、ごま油を入れて混ぜる。
※八方だしがなければめんつゆでも。
1に2を入れてよくからめる。
全体によくなじませたらできあがり。
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