和にする？イタリアンにする？残ったそうめんでパリパリでリプリプリなエビ団子

Name: 和にする？イタリアンにする？残ったそうめんでパリパリでリプリプリなエビ団子
Yield: 10個分
Ingredients: そうめん 2束; エビ（殻をとった状態） １８０ｇ; 豆腐 ８０ｇ; ごま油 小さじ１; 片栗粉 大さじ１; 玉ねぎ ３０ｇ; 塩 小さじ１／４弱; 薄力粉 少々; 溶き卵 １個弱; 揚げオイル 適量

投稿日: 2019年9月6日更新日: 2019年9月6日

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

エビと豆腐を混ぜて　すり身状にしたら丸くまとめて薄力粉　卵液とつけ
パキパキに折ったそうめんをまぶしてオイルで揚げていきます。
周りのパリパリそうめん、中のプリプリエビがたまらないおいしさ～
そのまま塩をつけていただいてもいいのですが、今回は
ピリッと辛いトマトソースと、ブルーチーズのソースのイタリアンと
塩ポン酢にゆずこしょうを加えた和風と　2パターンを！
お好みのほうをどうぞ～

材料 (10個分)

そうめん：2束
エビ（殻をとった状態）：１８０ｇ
豆腐：８０ｇ
ごま油：小さじ１
片栗粉：大さじ１
玉ねぎ：３０ｇ
塩：小さじ１／４弱
薄力粉：少々
溶き卵：１個弱
揚げオイル：適量

エビは豆腐とともにフードプロセッサーにかけまったりとさせる　

片栗粉　ごま油塩と　みじん切りにして600wのレンジで1分加熱した
玉ねぎを加え混ぜ合わせる

10等分して丸め薄力粉をまぶし　卵液を絡め　1㎝くらいの長さに
　パキパキに折ったそうめんをまぶし、冷蔵庫で20分ぐらいおく

揚げオイルで全体をカリッと揚げる
★オイルは　エビ団子の半分ぐらいでＯＫ
　ひっくり返して全体をカリッと揚げてください

白い器に　トマトソース（市販）大さじ２とタバスコ少々を混ぜ合わせたものと
ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ使用）３０ｇと牛乳大さじ１を６００ｗのレンジで混ぜ合わせた
チーズソースをのせ　上にエビ団子をのせ　パルミジャーノと黒コショウをふり
バジリコ（トマトソースの方）を添えたイタリアン風か

塩ポン酢（普通のポン酢でもＯＫ）大さじ２にゆずこしょう　少々を混ぜ合わせたソースを
添えた和風か　お好みでお選びください

コツ・ポイント

★豆腐　エビは水気をしっかり切ってください。
　エビ団子のタネがゆるい場合は、片栗粉を足すとまとまりますが
　入れすぎるとプリプリ食感がなくなるので気を付けてください。
★そうめん衣をつけたエビ団子はすぐに上げるのではなく、２０分～ぐらい冷蔵庫でやすませると
　揚げているときにそうめんがはがれることなく揚がります。