フライパンにオリーブオイルをしき、粗みじん切りの玉ねぎ、クミン、チリペッパーを入れて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、いわし缶の身、いわし缶の汁、おろしにんにく、酒を入れ、いわしをつぶしながら炒める。
さらに、トマト缶、ビーンズ缶、ピーマン、ローリエ、顆粒コンソメを入れて混ぜながら煮詰める。
※ローリエはそのまま入れてもいいですが、半分に割ると、より香りが出ます。
ほどよく煮詰まってきたら、胡椒を振ってなじませてできあがり。
