なすはヘタをとり、縦4 つに切り、ひと口大に乱切りにする。
ピーマンとパプリカはヘタを取り除き、なすの大きさに合わせて乱切りにする。
＜Ａ＞の調味料を混ぜ合わせておく。
火をつける前のフライパンに油、なす、塩を入れ、なす全体に油をからめる。
フライパンに火をつけ、中火で少し色づくまで炒めたら、ピーマン、パプリカを加え少し火が入るまで炒める。
手順5に＜Ａ＞の調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。
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