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玉ねぎはみじん切りにして油で炒め、粗熱をとっておく。卵は、といでおく。
しめじ、えのきは、小口切り（1cm程度）にしておく。
ボウルに手順1と合挽き肉、とき卵、塩、胡椒、ナツメグを加え、よくこねる。
丸めてフライパンで焼く。焼けたらハンバーグを出しておく。
フライパンの油をペーパーで取り、水、七彩べじぶろす、しめじ、えのき、生姜と煮込み、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
ハンバーグに手順5のソースをかける。
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