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パイナップル入り♪ごちそうポテトサラダ

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
3,5,8歳の3児の母。キッズ食育トレーナー、フォトスタイリス...もっと見る
パイナップル入り♪ごちそうポテトサラダ

パイナップルがごろごろ沢山入った夏らしいポテトサラダです♪
子ども達にとってはごちそうのような大人気ポテサラ^^
私が小さい時に、祖母が朝食に作ってくれたサラダを思い出して作ってみました。
朝から色々な食材を食べられるようにという思いがこもっています。

材料 (4人分)

  • じゃがいも:2個
  • にんじん:60g
  • パイナップル(カット済み):100g(1/4個)
  • ハム:2枚
  • ゆで卵:2個
  • きゅうり:1/2個
  • Aレモン汁:小さじ1
  • A塩、胡椒、砂糖:各少々
  • マヨネーズ:大さじ4

➀じゃがいもは皮をむき1/4~1/6に、にんじんは皮をむき半分に切る。小鍋で柔らかくなるまで茹で、ザルにあげる。

②➀のにんじんは半月切りにする。じゃがいもは鍋にもどして弱火にかけながら粉ふきいもを作り、熱いうちにAをふる。

③ハムは短冊切りにする。きゅうりは薄い輪切りにして塩をひとつまみ(分量外)ふり、水分がでたら水気をしぼる。

④②、③、パイナップル(カット済み)、ゆで卵、マヨネーズをボウルに入れ、じゃがいもとゆで卵を粗くくずしながら全体を混ぜる。

コツ・ポイント

じゃがいもを茹でる際、あまり小さくしてしまうと水っぽくなってしまうので、大きめサイズ(3口大程度)で茹でるのをお勧めします。余裕があれば、皮付きのまま丸ごと茹でて下さい。より美味しく仕上がります。
パイナップルの量はお好みで調整して下さい。

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玉田 悦子
玉田 悦子さん
3,5,8歳の3児の母。キッズ食育トレーナー、フォトスタイリスト。 食品メーカーで企画開発を経て料理家として独立。 子供の頃から様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動に従事し、子...
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