アンティパスト・ミストから始まる我が家のホームパーティー

夏野菜の和風マリネ
大根　小メロン　パプリカ　カラフル人参　ヤングコーン　みょうがなどを
和風だしと甘酢に漬けこみました。
透明プラスチックの小鉢に盛り付け。

グリルズッキーニとチーズ（ペコリーノ）
ズッキーニを縦に薄く切り、グリルパンで焼いてくるくる巻いて
ピックで止めて盛り付けです。

稚鮎のフライ
稚鮎に小麦粉を薄くまぶして揚げ、カレー塩をまぶしました。

紫キャベツとクルミのコールスロー
汁ものなので、スプーンに盛り付け。

生ハムとイチジク　ゴルゴンゾーラ
ただ切って並べただけのパターン。
イタリアンパセリを添えました。
生ハムはお皿にペタッとさせるよりふんわり盛り付けた方が
おいしそうに見えます。

枝豆とフレッシュコーン
ただ茹でただけです。
小さなかごに盛り付けると、おしゃれ感が出ます。

イワシと赤パプリカの酢漬け
パプリカはオーブンで焼いてから皮をむいてつけています。

ナスのカポナータ
にんにくをこすりつけたパンの上にのせています。

イタリアの定番夏の保存食！なすのカポナータ

2017年7月17日

イタリアのシチリアを代表する夏野菜料理「カポナータ」です。 夏の収穫に忙しい農家の保存食だったといわれており 朝の涼しいときに大量に作って　昼にパンを添えていただいたり 夜はメインの付け合わせにしたりしたそうです。 シチリアは北アフリカに近いことからアラブ料理の影響を受けており　 イタリア料理ではあまり使うことのない砂糖を使って　 ワインヴィネガーを加え甘酸っぱい味に仕上がっています。 できたてよりも冷蔵庫に置いて味をなじませてからいただくと おいしいです。

2017年7月17日

カプレーゼ
小さめのトマトに十字に切り込みを入れ、モッツァレッラを2個詰めて
バジリコを飾りました。
切っただけというやつです。

オクラのバルサミコ酢がけ
茹でたオクラにバルサミコ酢をたら～りとかけました。

アンティパストは　基本あまり手にかからないもので　前日までにできるものにして
当日、盛り付けできるようにします。