鶏むね肉の皮を取り、一口大に切ったら、シリコンスチーマーに入れ、酒と塩、きび砂糖を入れてよくもみ、10分置く。 600Wレンジで3分半加熱し、レンジから取り出したら、蓋を開けず、粗熱がとれるまで置く。 ※これでしっとりやわらか仕上げになります。
パプリカのヘタと種を除き、1.5cm角に切り、600Wレンジで2分加熱する。
鶏肉、パプリカ、叩いた梅干し、醤油、マヨネーズを混ぜる。