料理レシピ

アレンジ自由自在なインド風のホウレン草カレー

投稿日: 2019年8月8日更新日: 2019年8月8日

14 がステキしました

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

インド料理屋さんにあるような　グリーンのホウレン草カレーが食べたくて作ってみました。
ホウレン草は　レンチンで加熱してからペースト状にします。
色よく茹で上げるのがポイントです。
にんにくとしょうが　あればクミンシードを炒め　玉ねぎ　トマトと加えたら
カレー粉を入れ　野菜だしとほうれん草を加え塩で味を調えたらできあがりです。
なにも入れていないプレーンタイプです。
今回は、とろーりチーズと　汁ごと鯖缶を加えた2つを作りました。
鶏肉を入れたり　ざく切りトマトや　温玉などもいいですね。
アレンジは自由自在です！
色々お試しください。

材料 (2人～)

ホウレン草：2束（280g）
オイル：大さじ2
クミンシード（なくてもOK）：小さじ１
にんにく：3片
しょうが：１５ｇ
玉ねぎ：1/2（160g）
トマト：3個（140g）
トマトソース：40g
カレー粉：大さじ2
野菜だし（コンソメスープでもOK）：1カップ
唐辛子（パウダー）：お好みで
塩：小さじ1/2～
チーズ：４０ｇ～
サバ缶：１００ｇ

ほうれん草は根元を切り落としラップにくるんで600Wのレンジで2分半加熱する

すぐに氷水に取り　水気を軽く絞りフードプロセッサーなどでペースト状にする

オイルでみじん切りのにんにくとしょうが　クミンシードを炒め香りがでてきたら
　みじん切りの玉ねぎを加える

玉ねぎをかき混ぜながら色付くまで炒める

ざく切りにしたトマト　トマトソースを加え水分がなくなるまで炒める　

カレー粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める

ペーストにしたホウレン草　野菜だし　唐辛子を加え10分弱煮込み塩で味を調える

チーズは溶けるタイプをのせオーブンで焼き色を付ける
サバ缶は汁ごと加え混ぜ合わせる

コツ・ポイント

おいしさのポイントは玉ねぎを色づくまでじっくりと炒めることです。
チキンカレーにするときは　塩・コショウした鶏肉をフライパンで下焼きして
ホウレン草のペーストを加える前に　多めの野菜だしと一緒に加えて煮てください。

市販の野菜だしを使いましたが、コンソメでもＯＫです。

クミンシードは加えると香りがよくなりますが、カレー粉にも入っているので
なくてもＯＫです。