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アボカドと海老とじゃがいものカレー。【#ルー不使用#フライパン一つで簡単!】

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村越 仁美
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アボカドと海老とじゃがいものカレー。【#ルー不使用#フライパン一つで簡単!】

食材少なく煮込まずフライパン一つで出来る簡単カレー。ルー不使用なのでヘルシー!

海老のプリプリ感、アボカドのクリーミー感、じゃがいものほっこり感が美味しいカレーです。

ランチや夜ご飯などにどうぞ。

材料 (2人分)

  • 玉葱:1個
  • 生姜 :1かけ
  • えび(冷凍):160g (1袋)
  • 白ワイン :大さじ2
  • アボカド:1個
  • サラダ油 :大さじ2
  • 【A】薄力粉:大さじ1.5
  • 【A】カレー粉:大さじ2
  • :400ml
  • 【B】鶏ガラ顆粒:小さじ2
  • 【B】ケチャップ :大さじ1
  • 【B】オイスターソース:大さじ2
  • 【B】塩・胡椒:少々
  • 【B】豆乳:100ml

えびの下ごしらえ

水500ml 塩大さじ1(分量外)
ボウルに水と塩を入れ溶かし、えびを20分漬け解凍します。その後、ざるにあけ、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
ボウルに白ワインをえびにふりかけ軽く揉みこみます。

野菜の下ごしらえ

生姜をみじん切りにする。
じゃがいもは皮をむき2cm角に切り、耐熱容器に入れラップをし、レンジ(500w)で3分加熱する。
玉葱を半分にカットし、1/2個みじん切り、1/2個を薄切りにする。
アボカドは皮と種を除いて2㎝角に切る。

フライパンで炒める。

フライパンで炒める。

フライパンにサラダ油、生姜、玉葱を入れ、しんなりするまで炒めます。
玉葱がしんなりしたら一度火を止め【A】を全体に混ぜたら中火弱で炒めます。

煮立てます。

煮立てます。

粉っぽくなくなったら水を少しずつ加え、じゃがいもを入れます。とろみが出てきたら【B】を入れ、味見をし、塩で味を調えます。

仕上げます。

仕上げます。

フライパンにえびを入れ、2分~3分、えびに火が入ったらアボカドを入れ、さっと混ぜ、火を止めます。
ごはんと共に盛りつけます。

コツ・ポイント

白ワインは、日本酒。
豆乳は、牛乳。
オイスターソースは、ソース。
にて代用できます。
玉葱の切り方はお好みでOK。
生姜は、チューブのすりおろしたものでも代用できます。

おすすめ

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村越 仁美
村越 仁美さん
料理研究家 日本昆布協会昆布大使 UNILLOY公式アンバサダー 豆腐マイスター、だしソムリエ、築地魚がしコンシェルジュ。 和ごはんを中心に身近な食材でできる再現しやすく素材を生かした家庭...
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