水５００ｍｌ 塩大さじ１（分量外）
ボウルに水と塩を入れ溶かし、えびを２０分漬け解凍します。その後、ざるにあけ、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
ボウルに白ワインをえびにふりかけ軽く揉みこみます。
生姜をみじん切りにする。
じゃがいもは皮をむき２cm角に切り、耐熱容器に入れラップをし、レンジ（500w）で3分加熱する。
玉葱を半分にカットし、１／2個みじん切り、1／2個を薄切りにする。
アボカドは皮と種を除いて2㎝角に切る。
フライパンにサラダ油、生姜、玉葱を入れ、しんなりするまで炒めます。
玉葱がしんなりしたら一度火を止め【A】を全体に混ぜたら中火弱で炒めます。
粉っぽくなくなったら水を少しずつ加え、じゃがいもを入れます。とろみが出てきたら【B】を入れ、味見をし、塩で味を調えます。
フライパンにえびを入れ、2分～3分、えびに火が入ったらアボカドを入れ、さっと混ぜ、火を止めます。
ごはんと共に盛りつけます。
白ワインは、日本酒。
豆乳は、牛乳。
オイスターソースは、ソース。
にて代用できます。
玉葱の切り方はお好みでＯＫ。
生姜は、チューブのすりおろしたものでも代用できます。
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