料理レシピ

たっぷりシソと酢でさっぱり！とろ～んとなすと豚バラ肉の甘酢炒め

たっぷりシソと酢でさっぱり！とろ～んとなすと豚バラ肉の甘酢炒め

投稿日: 2019年8月1日更新日: 2019年8月1日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

豚バラ肉となすを別々に炒めた後合わせて　醤油と砂糖　酢を加えて甘酢味に仕上げました。
なすは多めのオイルで炒めて柔らかく仕上げ、豚バラ肉も片栗粉をまぶしてから
炒めるのでタレが絡みやすくとろんとした口当たりになります。
たっぷりのシソを添えてさっぱりと下味に仕上がります。
白いご飯が止まらなくなるおいしさです。

材料 (2人)

豚バラ肉（薄切り）：160g
塩・コショウ：少々
片栗粉：大さじ1
なす：2個
オイル（米油使用）：大さじ2
a醤油：大さじ2
a三温糖（砂糖でもOK）：大さじ2
a酢：大さじ2
a日本酒：大さじ1
シソ：10枚

豚バラ肉は食べやすい大きさに切り　塩・コショウして片栗粉をまぶす

なすは縦半分に切り　縦横に切り込みを入れたら乱切りにする

フライパンにオイルを入れ　なすを焼き　いったん取り出す

同じフライパンで豚バラ肉を炒め　色が変わったらなすをもどす

aの砂糖　醤油　日本酒　酢を加え混ぜ合わせ　仕上げに千切りのシソの半量を混ぜ合わせ
　器に盛り付け残りのシソを添える

コツ・ポイント

豚バラ肉は薄切りの、しゃぶしゃぶ用を使います。
片栗粉をまぶし軽くまるめた状態で焼きます。

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