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油揚げは50℃洗いをして、半分に切る。ザルに上げ、水気を切っておく。
鍋に＜A＞を入れて煮立たせ、油揚げを弱火で約10分煮含める。
火をとめて、粗熱が取れるまでそのまま置き味を染み込ませる。
炊きたてのご飯にすし酢を混ぜ、その後にゆかりを混ぜる。
混ぜ合わせたご飯を油揚げの中に詰める。
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