ポリ袋に、はんぺん、水切りした豆腐、紅生姜、ちぎった大葉、マヨネ―ズ、いりごま、片栗粉を入れてよく混ぜる。
※豆腐の水切りを急ぐ場合は、キッチンタオルに包み、600Wレンジで2分加熱するといいです。
1の種をスプーンですくい、油をしいたフライパンに入れて焼く。
※きちんと成形しなくてもいいですが、スプーンですくったら、ポリ袋越しに手でおさえると、形は整います。
キツネ色になるまで両面焼く。
