厚揚げの表面の油をキッチンタオルでおさえ、みじん切りにする。 そこに味噌、マヨネーズ、粉チーズ、おろし生姜、片栗粉を入れてよく混ぜる。
半分に切ってヘタと種を取ったピーマンの内側に小麦粉(分量外)を振り、中に1を詰める。
油をしいたフライパンに、2を種を下にして、軽く蓋をして、弱火で5分焼く。
ひっくり返して、同様に5分焼く。