ピーマンとヘタと種を取り、1個を縦4~6つに切り、ちくわは斜め切りにする。 ごま油をしいたフライパンにピーマンとちくわを入れて、中火で焼きつけるように炒める。 ※炒めるときは混ぜ続けるのではなく、少し動かさないようにすると、焼きめがついて香ばしく美味しくなります。
おろし生姜、醤油、酒、みりん、水を混ぜたたれを入れ、混ぜながら水気が飛ぶまで中火のままで炒める。
水分が減ってきたところで火を止めてできあがり。