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料理レシピ

きなこと黒みつたっぷりで～ちょっと和風な甘酒で作るパンナコッタ

きなこと黒みつたっぷりで～ちょっと和風な甘酒で作るパンナコッタ
投稿日: 2019年7月15日 更新日: 2019年7月15日
閲覧数: 1,011
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
夏バテに良いとされている甘酒を使ったパンナコッタです。
いただきものの　北海道産黒米あまざけを使いました。
黒米にはポリフェノールがたっぷりで　砂糖を加えずに甘酒本来の甘さと
豆乳クリームと豆乳でヘルシーに仕上げました。
砂糖なしの豆乳では、コクもなく甘さが物足りない・・・なんてことはありません。
きなこと黒みつをたっぷりかけていただきます。
火を使わない　ヘルシーで夏バテ知らずのスイーツ、ちょっと和風なパンナコッタです。

材料 (直径18cmのドーナッツ型)

  • 黒米あまざけ ：2袋(280g)
  • 豆乳 ：100ml
  • 豆乳クリーム ：200ml
  • バニラエッセンス ：3滴
  • ゼラチン ：１０ｇ
  • 黒みつ ：適量
  • きなこ ：適量
  • 製菓用ゴールドスプレイ ：なくてもよい

ゼラチンに水大さじ3を加えふやかし　黒米あまざけと豆乳を混ぜ合わせたもの
　大さじ5を加え　500Wのレンジで約50秒加熱して　ゼラチンを溶かす

残りの黒米あまざけと豆乳　バニラエッセンスと豆乳クリームを加え
　よく混ぜ合わせ型に流し込む

冷蔵庫で固め　食べるときに黒みつときな粉をふる
★画像では　お菓子用のゴールドスプレーをふっていますが　無くてもOkです

コツ・ポイント

今回は黒米あまざけを使用しましたが　普通の白い甘酒でもおいしくできます。
パンナコッタ自体には　砂糖を加えずに自然の甘さにして
きなこや黒みつで調整してみてください。

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