たまご、塩、胡椒、豆乳を入れて混ぜ、油小さじ2をひいたフライパンに入れてさっと焼く。
ふわっと半熟になったら、火を止めていったん別皿に入れておく。
フライパンに小さじ1の油を入れ、もやしを入れて炒め、ほどよいところで、半分の長さに切った豆苗を入れて、炒め合わせる。
白だし＋オイスターソース＋酒を混ぜたあわせダレを入れ、水気が半分以下になるくらいまで中火で炒める。
3に1のたまごを入れてさっとなじませる。
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