ささみに酒、塩、きび砂糖をなじませて10分置き、シリコンスチーマーに入れて(or耐熱皿とラップ)、600Wレンジで2分半加熱する。 取り出したら蓋を開けず、粗熱が取れるまで置いておく。 ※これでしっとり仕上げになります。
ささみをほぐしたら、きび砂糖、酢、おろし生姜を混ぜ、ザーサイ、小ねぎ、いりごまを加えて混ぜる。