料理レシピ

ネギたっぷりがおいしい～鶏肉とナスの甘酢漬け

ネギたっぷりがおいしい～鶏肉とナスの甘酢漬け

投稿日: 2019年6月27日更新日: 2019年6月27日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

じめじめしてくると　酢のきいたものが食べたくなりますね。
今日はいつものから揚げを　素揚げした茄子と一緒に甘酢に漬け込みました。
仕上げに九条ネギをたっぷりと絡めて～
ネギたっぷりがおいしいです。

材料 (2人)

鶏もも肉：1枚（２８２ｇ）
塩・コショウ：少々
酒：小さじ2
もち粉：大さじ1
茄子：1個(200g)
揚げオイル：適量
a醤油：大さじ2
a酢：大さじ3
a三温糖：大さじ2
aしょうが(チューブ) ：小さじ1
aごま油：小さじ2
ネギ：2本

鶏もも肉は一口大に切って塩・コショウ　酒をふりもみ込む

aの材料を混ぜ合わせ　揚げオイルでくし形に切ってから素揚げした茄子を漬け込む

鶏もも肉にもち粉をふり　茄子を揚げたオイルで揚げていく

揚げた鶏肉を茄子とともにタレにつけ込み　小口切りにしたネギを加え
　器に盛り付ける

コツ・ポイント

ネギは九条ネギの青い部分を使いました。

お好みで七味をふってもおいしいです。

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