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水菜の保存方法

水菜を買った際、一度で全部使い切れない事があるので、水菜の保存方法を調べてみました。

オーソドックスと言うか、メジャーな保存方法としては、冷蔵保存する方法と、冷凍保存する方法があるようです。

そこで今回は、本当にそれが効果的な保存法なのか、調べた保存法は実際はどうなのかを実践検証してみました。

実践内容
水菜:大手スーパーで入手できる袋入り3本程
保存法:オーソドックスで、一般家庭でも無理なく出来る保存法2種をピックアップ
実践期間
5日〜1週間を目安

冷蔵保存

冷蔵保存

まず、水菜を水洗いし、適当な大きさに切ってコンパクトにする

冷蔵保存②

冷蔵保存②

キッチンペーパーなどで水菜の水分をよく拭き取り、タッパーなどの保存容器下にキッチンペーパーをしき、そこに水菜を入れる
その上にキッチンペーパーをさらに被せて冷蔵庫に保存

冷凍保存

冷凍保存

先ほどの水菜を一部ビニール袋などの保存袋に入れて空気を抜き、冷凍保存

①冷蔵保存 5日間保存後

①冷蔵保存 5日間保存後

水分の拭き取りが悪かったのか、だいぶ葉が溶けてしまい所々ドロドロになってしまいました
また葉先もチリっとしていて乾燥が見られました

②冷凍保存 6日間保存後

②冷凍保存 6日間保存後

地味にちまちま使っていましたが、葉の変色は見られず、鮮度はそのまま冷凍保存されていると言う感じです

コツ・ポイント

冷蔵の水菜は、もう少しこまめにキッチンペーパーを取り替えて、メンテナンスしながら保存させれば、長持ちはしたかもしれないという印象。
また、保存2日目に少し使用し、キッチンペーパーを一度取り替えましたが、その時の水菜はまだ鮮度があり、溶けてはいなかったですが、若干葉先がチリっとしていました。
2日目の水菜の食感はシャキシャキしており、葉もチリっとしているところ以外は、まだ鮮度が残っていました。
冷凍は他の葉物と同じで、まだ保存期間延長も大丈夫な感じで鮮度を保っていてくれました

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ハクヨワネ
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東京都内で調理の仕事をしています 日々戦場(キッチン)で奮闘中! 調理の仕事を活かして、食材の基本的な切り方や処理、また保存方法などの家庭にも役立つ知識を掲載していけたらいいな、と思って...
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