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ブロッコリーの基本の茹で方、長期保存方法

更新日：2021.02.03 14950 and_a_plusさん他5人

ハクヨワネさん: 東京都内で調理の仕事をしています日々戦場(キッチン)で奮闘...もっと見る

ブロッコリーの基本の茹で方、長期保存方法

ブロッコリーっていつでも八百屋や、スーパー、一部コンビニでも見るし買えるし、お弁当などのちょっとした飾り付けに便利なスーパー食材。でも旬っていつか知っていましたか？
実は晩秋の季節から春がブロッコリーの旬なんですよ
そんな美味しい旬のブロッコリー、買ったはいいけど、ブロッコリーのゆで方ってどうやるんだろう？と疑問に思った方に、基本のブロッコリーのゆで方をご紹介します

①ブロッコリーを切る

①ブロッコリーを切る

②水にさらす

②水にさらす

切ってから水にさらした方が、細かなゴミがとれます

③沸騰した鍋に放り込む

③沸騰した鍋に放り込む

④ザルにあげる

④ザルにあげる

⑤粗熱をとる

⑤粗熱をとる

ザルにあげたまま粗熱をとってもいいですが、バットなどにキッチンペーパーを敷いて、ブロッコリーが重ならないように置くと早く粗熱が冷めます

長期保存方法

ブロッコリーは冷凍保存が可能です。冷凍しても比較的変色しないお野菜なので、解凍後も色々な調理方法が楽しめるかと思います。大体一ヶ月くらいは持ってくれると思います。
ジップロックがおすすめですが、大き目のポリ袋でも可能です。粗熱のとれたブロッコリーを入れてジップし、冷凍室でブロッコリー同士が重ならないように平坦にしておきます。ブロッコリーが冷凍されてきたら、ジップロック（またはポリ袋）を優しく手で1回叩いて薄い氷をばらします。その後ジップするとコンパクトになるし、冷凍庫の幅をとりません。また、ブロッコリー同士がくっつかないので調理で取り出す際や、少し使いたいときに楽です。

コツ・ポイント

根元の茎は硬いので最初に茎だけ茹でるか、細かく茎を切って一緒に茹でてもいいですね

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ブロッコリーの基本の茹で方、長期保存方法
2021年01月31日

ブロッコリーっていつでも八百屋や、スーパー、一部コンビニでも見るし買えるし、お弁当などのちょっとした飾り付け...

ハクヨワネさん

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2021年01月31日

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