その他生活の知恵

かぼちゃ食べ比べ

更新日：2019.10.21 856 and_a_plusさん他4人

ハクヨワネさん: 東京都内で調理の仕事をしています日々戦場(キッチン)で奮闘...もっと見る

ひょんな事で、"生かぼちゃ"と言うものを頂きました

と言うか生かぼちゃって何？
スーパーで売ってるかぼちゃ表記と、生がついたかぼちゃとでは何が違うの？
そもそもかぼちゃって生じゃないの？

という疑問が湧いてきますね
一体どういうことでしょうか？

今回はそんな生かぼちゃと、通常のかぼちゃを食べ比べてみました

生かぼちゃとは？

生で食べられるかぼちゃの事を言うそうですね
所謂生食用のかぼちゃだそうです

食べ方としては、かぼちゃを切って、浅漬けやピクルスにして食べるのが美味しい食べ方で、他にサラダにしても食べれる食材なんだそうですよ

品種としては某通販会社さんのカボッコリーや、鈴かぼちゃ、コリンキーと言うものがあり、生食用のかぼちゃとして販売されています

そのまま食べられるか、そうでないかの違い

通常、私達が知るかぼちゃは煮たり焼いたり手間を加えて食べるものでしたが、生野菜のように食べられる生かぼちゃによって料理のレパートリーが増えますね

生かぼちゃを試食

まず、切ってそのまま試食
味は野菜の青臭さが少ししますが、シャキシャキとした歯ごたえと、みずみずしい味がしました

次に、サラダにして食べてみました
味付けはドレッシングのみ

生かぼちゃのシャキシャキとした食感と、みずみずしい味がドレッシングと絡まり、サラダ料理に合う食材で美味しかったです
ドレッシングの味で青臭さは感じませんでした

感覚的には生大根や生人参サラダのようなイメージでしょうか

生のかぼちゃとかぼちゃを茹でて比較

スーパーで売っているかぼちゃは茹でる事前提で売っているかぼちゃなので、生食をする事がない為比較できませんが、生かぼちゃを茹でたものとかぼちゃを茹でたものでは違いがあるのか比較検証してみました

左
生かぼちゃ
右
普通のかぼちゃ

見た目的には両者とも違いはなく、煮た事により生かぼちゃもかぼちゃも若干色味が濃くなりました(茹でる前はもう少し白身がある色合いでした)

しかし、両者の決定的な違いが…

同じかぼちゃなのに味が全然違う

生かぼちゃは煮るとズッキーニや冬瓜、ナスのような味になる事がわかりました
水っぽく、シャキシャキした繊維の食感があります
調味料の味も染み込みにくい感じがしましたので、かぼちゃのような煮物調理には向いてないと思います

一方、通常のかぼちゃは煮ると、ホクホクで柔らかくなり、さつまいもやじゃがいも、栗など芋類のような味や食感ですね
味が染み込み易く煮物には最適です