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料理レシピ

天国のケーキ？　北イタリアパヴィア発祥のトルタ・パラディーゾ

天国のケーキ？　北イタリアパヴィア発祥のトルタ・パラディーゾ
投稿日: 2019年7月12日 更新日: 2020年7月2日
閲覧数: 10,453
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
編集部コラム「北イタリアの古都　パヴィアを訪れて②〈食の世界〉」に出てくるお料理のレシピです。https://kurashinista.jp/column/detail/4939

北イタリアの　パヴィアという街の小さなケーキ屋さんが発祥の
トルタ・パラディーゾ。
パラディーゾはイタリア語で「天国」とか「パラダイス」といった意味です。
だからこのケーキは、「天国のケーキ」です。

天国・・・というわりには　すごくシンプルなケーキです。
だからというわけではありませんが　エディブルフラワーを飾ってみました。
このケーキの特徴は　片栗粉が入ることで、ほろほろっとした食感になります。


材料 (直径18cmの型)

  • バター（無塩） ：100g
  • グラニュー糖 ：90g
  • 卵黄 ：2個
  • 全卵 ：1個
  • 片栗粉・薄力粉 ：各８０ｇ
  • ベーキングパウダー ：４ｇ
  • レモンの皮のすりおろし ：1個分
  • エディブルフラワー ：なくてもよい
  • 粉砂糖 ：たっぷりと

室温に戻して柔らかくしたバターに　グラニュー糖を加え白っぽくなるまで
　混ぜ合わせる

卵黄　全卵を１個ずつ加えていき　そのつどよくかき混ぜる

ふるった薄力粉と片栗粉　ぺーキングパウダー　レモンの皮のすりおろしを
　加えよくかき混ぜる

バターと粉（分量外）を少々ふるかした型に生地を流し込み　１８０℃のオーブンで
　約５０分～焼く
★クッキングシートをしいてもいいです

粗熱がとれたら型から外し　粉砂糖をふりエディブルフラワーを飾る

シンプルなお味なので　バニラアイスやハチミツを添えてみました

コツ・ポイント

片栗粉を加えるのがポイントです。
ほろっとした独特の食感になります。

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
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Lilyy
Lilyy
2020年7月2日 12:01
すみません、質問させて頂きます(^^) 薄力粉は何g必要でしょうか?
*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)
2020年07月02日 12:18:32
大変失礼しました。 80gです。 よろしくお願いします。 　
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ケーキ 家具 お菓子・デザート 椅子 片栗粉 エディブルフラワー

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